Pato a la naranja

El pato no lo he cocinado mucho, de hecho solo recuerdo cocinar el magret y el foie, ya que los muslos en confit siempre los he comprado ya cocinados.
A si que cuando en una de mis tiendas de confianza (lidl), han puesto pato barberie entero y ya bridado para cocinarlo, decidí buscar por Internet alguna receta de un cocinero reconocido y me encontré con esta de los hermanos Torres   http://www.rtve.es/television/20160919/receta-pato-naranja/1402869.shtml.
A si que decidí hacerlo de esta manera y la verdad es que ha quedado estupendo.

Ingredientes de pato a la naranja:

• 1 Pato barberie.
• 100 ml Zumo de naranja.
• 40 ml Brandy.
• 1 Naranja.
• 1 Limon.
• 2 Clavo.
• 1 Rama de canela.
• Miel.
• 2 l Agua.
• 4 Patatas.

Elaboración de  pato a la naranja:

Poner a cocer el pato en una olla con el agua, piel de naranja, piel de limón, canela, pimienta en grano, miel, zumo de naranja y brandy. Dejar hervir a fuego lento durante 1 hora aproximadamente.

Cortaremos las patatas en panadera y las freiremos un poco, las disponemos en una fuente de horno con el pato encima.

Colar el caldo y reducirlo a fuego fuerte, Añadir al caldo una cucharada mas de miel y otra de aceite de oliva e ir pintando y salseando el pato. Dejaremos la salsa sobrante para emplatar.

Hornear el pato a fuego fuerte, a 200 grados durante unos treinta minutos.

•