Receta de guacamole - De cocinillas a cocinero.

Receta de guacamole una de esas elaboraciones que por ser casi una receta de arraigo nacional, en este caso de México, genera bastante debate.
Hay ingredientes para la receta de guacamole como el chile poblano que aquí en España son difíciles de conseguir , mas en una ciudad pequeña como Torrelavega donde yo vivo, con lo que no me queda mas remedio que sustituir el picante de la receta de guacamole por tabasco.

Ingredientes para la receta de guacamole:

1 Aguacate.

1 Tomate.

1/2 Cebolla.

1 Chile poblano.

1/2 Limón ( o lima).

Cilantro fresco.

Sal.

Elaboración de la receta de guacamole:

Picamos la cebolla en una brunoise muy fina, el tomate lo pelamos le quitamos la pepita y lo cortamos en dados (concasse) , cortamos unos aros del chile poblano (ya he dicho que yo he usado tabasco), picamos muy fino el cilantro (yo prefiero echar poco y rectificar despues si fuera necesario).  el aguacate lo abrimos por la mitad le quitamos la pepita y lo ponemos en un bol, lo machacamos haciendo un pasta con la ayuda de un tenedor y le ponemos el zumo del limón para que no se oxide.

Ponemos todos los ingredientes de la receta de guacamole en el bol del aguacate, añadimos la sal y revolvemos, lo probaremos y rectificaremos si fuera necesario de sal picante o cilantro.

Y aquí tenemos la receta de guacamole.