Pollo con gambas y mejillones.

Tenia en casa 4 jamoncitos de pollo y 6 gambones que por separado no me daban para hacer una comida así que decidí hacer un mar y montaña y preparar esta receta de pollo con gambas y mejillones.

Ingredientes de pollo con gambas y mejillones:

Para 3 personas:

• 4 Jamoncitos de pollo.
• 6 Gambones.
• 6 Mejillones cocidos.
• 1 Trozo de pimiento verde.
• 1 Trozo de pimiento rojo.
• 1/2 Cebolla.
• 1 Tomate.
• 1 Patata.
• Brandy.

Para el caldo:

• 1 Trozo de zanahoria.
• 1 Trozo de cebolla.
• 1 Rama de perejil.
• Lo verde de una cebolleta. 
• Granos de pimienta.

Elaboración de pollo con gambas y mejillones:

Pelamos los gambones y apartamos los cuerpos. Las cabezas y las peladuras las aprovellaremos para hacer un caldo.

En una cazuela con aceite ponemos a sofreír las cabezas de las gambas y las peladuras, las machacaremos para que suelten todo el jugo, añadiremos las verduras de condimentacion, pondremos agua y cundo hierva des espumaremos, dejaremos cocer durante 40 minutos y colaremos el caldo.

Deshuesamos los jamoncitos de pollo y los partimos en trozos, En una cazuela con aceite marcamos bien el pollo y lo reservamos.
Cortamos y pelamos los pimientos y la cebolla en mirepoix. Sofreimos en la cazuela que hemos marcado el pollo la cebolla y los pimientos, rallamos el tomate y se lo incorporamos al sofrito, ponemos el brandy y dejamos evaporar el alcohol.

Pelamos la patata y la cortamos a cachelos, echamos la patatas y la sofreimos un poco incorporamos el pollo y cubrimos con el caldo.
Dejamos cocer a fuego suave durante 40 minutos y fuera del fuego incorporamos las gambones y los mejillones.