Sopa de pescado

Tengo unas colas de rape congeladas en casa que no valen para gran cosa, a si que he decido hacer una sopa de pescado.
La verdad es que estoy acostumbrado a hacer fumet de pescado mas contundentes, con cabezas de merluza, huesos de rape y algo de marisco, le suelo poner un par de nécoras. Pero bueno esta sopa sigue estando muy buena.

Ingredientes para sopa de pescado: 

Para el fumet:

2 Colas de rape.

6 Gambones.

1 Trozo de zanahoria.

1 Trozo de cebolla.

1 Diente de ajos.

Para la sopa:

1 Cebolla pequeña.

1 Zanahoria pequeña.

1 Puerro.

1 Diente de ajo.

1 Trozo de pan duro.

6 Cucharadas tomate frito.

1 Cucharada pimentón.

1 Vaso de vino blanco.

200 gr Almejas.

200 gr Mejillones.

Cayena, sal y pimienta.

Elaboración de sopa de pescado:

Preparamos el fumet, pelamos los gambones y reservamos las colas. En una cazuela sofreimos en un poco de aceite las cabezas de los gambones y las 2 colas de rape.

Añadimos la zanahoria, la cebolla y el ajo. Cubrimos de agua, lo llevamos a ebullición y des espumamos.

Dejamos cocer a fuego suave durante 40 minutos. Colamos el fumet y reservamos la carne de las 2 colas de rape.

Cortamos el ajo en laminas, la cebolla, la zanahoria y el puerro en dados y lo vamos sofriendo en una cazuela en aceite por orden de dureza.

Incorporamos el pan en trozos y le damos unas vueltas, añadimos las 6 cucharadas de tomate, el pimenton y la cayena si lo queremos picante.

Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore bien. incorporamos el fumet y dejamos cocer a fuego suave durante 30 minutos.

A hora en un vaso de batidora lo trituramos y colamos. lo volvemos a la cazuela y fuera del fuego incorporamos la carne del rape y los gambones cortados.

A parte en otra  cazuela abrimos con un poco de vino blanco las almejas y los mejillones por separado. Incorporamos las almejas y el liquido que suelta colado. Los mejillones le retiramos las cascaras y los incorporamos con su liquido colado.