Sardinas al horno

Esta es una receta que elaboraba mucho mi madre hace unos años y que a mi me encantaba, llevaba mucho tiempo sin comer las sardinas de esta forma y al verlas en la pescaderia me decidí a preparar la receta.

Ingredientes para sardinas al horno (4 personas):

• 500 g Sardina parrocha.
• 2 Patatas medianas.
• 1 Cucharada de alcaparras.
• 2 Huevos.
• Sal y pimienta.

Elaboración de sardinas al horno.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas a la panadera. Las freiremos en una sarten con aceite, las sacamos a una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Las colocaremos estiradas encima de una fuente de horno y las sal pimentamos.

Limpiaremos la sardinas, las retiramos la espina central y las abrimos en forma de libro. Las sal pimentamos y las ponemos encima de la patata panadera. Pondremos por encima esparcidas las alcaparras.

Pre calentaremos el horno a 180 grados durante 10 minutos, introduciremos las sardinas durante 10 minutos. A los 10 minutos sacamos la fuente y le pondremos por encima los 2 huevos previamente batidos. Volveremos a introducir la fuente y lo tendremos justo el tiempo suficiente para que se cuaje el huevo.